RSS

Καφές 2

24 Αυγ.

 

Η εξάπλωση του καφέ στον κόσμο

 

 

Μέχρι τα τέλη του 15ου αιώνα οι μουσουλμάνοι έχουν κάνει ήδη γνωστό τον καφέ στην Περσία, την Αίγυπτο, την Τουρκία και την Βόρειο Αφρική. Ο καφές αποτέλεσε ένα εμπόρευμα υψηλής ποιότητας. Το πρώτο κατάστημα καφέ στον κόσμο, το Κίβα Χαν, άνοιξε στην Κωνσταντινούπολη το 1475. εκείνη την εποχή ήταν μια εκπληκτική ιδέα. Το νέο ποτό προσέλκυσε άντρες και γυναίκες. Ο καφές αποτέλεσε καθημερινό συμπλήρωμα της τουρκικής διατροφής καθώς και ένδειξη συζυγικής σταθερότητας: ο τούρκικος νόμος αναγνώριζε στη γυναίκα το δικαίωμα να πάρει διαζύγιο από τον άντρα της αν εκείνος δεν της πρόσφερε καθημερινά τον καφέ της. (!!!!!!!!!)

  

Ακόμα και όταν η χρήση του καφέ γνώρισε ταχεία άνθηση στις πόλεις Αλέπο, Δαμασκό, και Κάιρο, το κρασί και τα μαγαζιά στα οποία πωλείτε απαγορεύτηκαν στο όνομα του Μωάμεθ. Το 1554 άνοιξαν καφενεία στο Γκόλντεν Χορν κι έγιναν γνωστά ως σχολεία των πολιτισμένων. Μέχρι το 1630 μόνο στο Κάιρο λειτουργούσαν περισσότερα από 1000 καφενεία. Ο καφές έγινε γνωστός ως «το γάλα των παικτών του σκάκι και των διανοούμενων». Διευκόλυνε τις συζητήσεις, και τα καφενεία αποτέλεσαν τα βασικά μέρη ανταλλαγής ιδεών.

Το 1650, ένας άντρας από το Λίβανο με το όνομα Γιάκομπς άνοιξε το πρώτο καφέ στην Οξφόρδη. Δυο χρόνια αργότερα ένας Έλληνας από την Ραγκούζα με το όνομα Πασχάλης Ρούσος άνοιξε το πρώτο καφενείο στο Κόρνχιλ του Λονδίνου. Την ίδια χρονιά, ένας έμπορας με το όνομα Εντουαρντ, που είχε φέρει καφέ από την Ανατολή και μια Ελληνίδα σκλάβα από την Σμύρνη, άνοιξαν κι αυτοί ένα καφενείο στο Λονδίνο. Από τότε τα καφέ κυριάρχησαν στην πρωτεύουσα.

Στην Γερμανία ο καφές ξεκίνησε την δεκαετία του 1670 με το άνοιγμα του πρώτου καφενείου στο Βερολίνο. Μέσα σε 50 χρόνια, σε όλες τις βασικές πόλεις της Γερμανίας λειτουργούσαν καφενεία. Ο καφές έγινε ιδιαιτέρως δημοφιλής, μέχρι που κάποιοι ισχυρογνώμονες γιατροί ισχυρίστηκαν ότι το αφέψημα αυτό προκαλούσε στειρότητα. Το 1732, ο Γιόχαν Σεμπάστιαν Μπαχ συνέθεσε μια χιουμοριστική ωδή στον καφέ, το Coffee Cantata: «Αχ! Πόσο γλυκιά είναι η γεύση του καφέ! Πιο όμορφη κι από χίλια φιλιά, πιο γλυκιά κι από μοσχάτο κρασί! Πρέπει να πιώ τον καφέ μου. Τίποτα δεν με ευχαριστεί περισσότερο από τον καφέ».

Η άφιξη του καφέ στην Αυστρία προκάλεσε μάλλον αναταραχή. Ο τούρκικος στρατός κατέλαβε την Βιέννη το 1683. ο Τζορτζ Φρανς Κολσίτσκι, ένας βιεννέζος που είχε ζήσει στην Τουρκία, ξεγλίστρησε μέσα από τις παρατάξεις του εχθρού για να οδηγήσει τις Πολωνικές εφεδρικές δυνάμεις στην πόλη, όπου οι Τούρκοι ηττήθηκαν κι εγκατέλειψαν την Βιέννη. Ανάμεσα στα διάφορα πράγματα που άφησαν πίσω τους οι Τούρκοι ήταν και 500 σακιά με «ξηρά σκούρα ζωοτροφή» που ο Κολσίτσκι αναγνώρισε ως καφέ. Απαίτησε ως ανταμοιβή για την ηρωική πράξη του τον καφέ αυτόν και άνοιξε το πρώτο καφενείο στη Βιέννη, το «Μπλε μπουκάλι». Ακλουθώντας τις τούρκικες συνήθειες, έβαζε ζάχαρη στον καφέ. Επίσης, φιλτράριζε το κατακάθι και προσέθετε και γάλα. Το αφέψημα που προέκυπτε ήταν γλυκό, αρωματικό, διεγερτικό και υπέροχο. Εξαπλώθηκε σαν ασυγκράτητη πυρκαγιά.

Αναπόφευκτα, ο καφές εξαπλώθηκε και στην Γαλλία, όπου το πρώτο καφενείο άνοιξε στο Παρίσι το 1689. το 1700, στην πόλη λειτουργούσαν περισσότερα από 250 καφενεία. Το πρωτοποριακό πνεύμα των Γάλλων άλλαξε για πάντα την πόση καφέ όταν έφτιαξαν ένα διαφορετικό είδος ενστάλαξης του ροφήματος. Μέχρι τότε, ο καφές καβουρδιζόταν, τριβόταν και βραζόταν. Το ρόφημα που προέκυπτε ήταν γεμάτο ιζήματα. Με την νέα γαλλική μέθοδο ενστάλαξης, ο τριμμένος καφές τοποθετούταν σε ένα πάνινο φίλτρο πάνω στο οποίο έπεφτε το ζεστό νερό. Αυτό είχε ως συνέπεια την δημιουργία ενός καθαρότερου, πιο επεξεργασμένου κι ευχάριστου καφέ. Οι Γάλλοι επίσης έβραζαν γάλα και το προσέθεταν στον καφέ, φτιάχνοντας το cafe au lait, το περίφημο πρωινό ρόφημα. Όπως και στις άλλες χώρες, έτσι και τα καφενεία της  Γαλλίας έγιναν κέντρα ελεύθερης διακίνησης καφέ και ιδεών.

Σήμερα ο καφές είναι το πιο διάσημο ρόφημα παγκοσμίως. Καρποί καφέ καλλιεργούνται  στην Αφρική, την Ασία, την Καραϊβική, την Ινδονησία, την Ωκεανία  και την Νότια Αμερική. Μάρκες καφέ όπως ο Maxwell Hοuse και ο Nescafe είναι διάσημες παγκοσμίως. Και οι εταιρίες όπως η Starbucks, η Dunkin Donuts, η Peets και η Seattles Best ανταγωνίζονται για την κυριαρχία των καφενείων στις ΗΠΑ. Ο καφές έχει εξαπλωθεί περισσότερο και μακρύτερα από κάθε άλλο είδος φυτού, συμπεριλήφθηκε στη διατροφή και στην κουζίνα εκατοντάδων εκατομμυρίων ανθρώπων και εκτίναξε στα ύψη το παγκόσμιο εμπόριο. Κάθε χρόνο καταναλώνονται περισσότερα από  400 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ. Δεν είναι και άσχημα για έναν απλό καρπό…..

 

 

 

Advertisements
 
2 Σχόλια

Posted by στο 24/08/2010 in Ασχολίες

 

2 responses to “Καφές 2

  1. Thanasis-

    24/08/2010 at 15:23

    Σήμερα οι πονηροί Τούρκοι αντί για καφέ πίνουν "τσάϊ" από….μήλο!!!Έτσι γλυτώνουν την διαροή συναλλάγματος….Καλό απόγευμα Ελένη…

     
  2. Dimitris

    25/08/2010 at 02:27

    Μπράβο Ελένη πολύ καλό το άρθρο, μήπως γνωρίζεις ο Νες Καφέ πως φτιάχνεται στο εργοστάσιο?

     

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

 
Αρέσει σε %d bloggers: