RSS

Category Archives: Είναι αυτό που εσύ λες οτι είμαι καλά και δεν το ξέρω…

Χυμοί: πολυχρωμία και πληθώρα αγαθών

xymoi

rodi-olivemagazinegr21.    Χυμός ρόδι ⇒ Ο χυμός ροδιού είναι ένας αντιοξειδωτικός χυμός βόμβα! Το ρόδι από τη φύση του είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ε και C. Έτσι λοιπόν έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, ενώ βοηθάει στη μείωση των λεπτών γραμμών και των ρυτίδων και προστατεύει από την ηλιακή ακτινοβολία. Ο χυμός ροδιού βοηθά επίσης στην μείωση των φλεγμονών, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία της καρδιάς προστατεύοντας τα αγγεία.

thumbnail2.    Χυμός cranberry ⇒ Τα μούρα cranberry είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C. Καταναλώνονται και σε χυμό και σύμφωνα με πολυάριθμες έρευνες λειτουργούν σαν ασπίδα για το ουροποιητικό σύστημα. Έτσι λοιπόν, ο χυμός cranberry χρησιμοποιείται για να προφυλάξει από λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Είναι κατάλληλος ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες που παρατηρούνται και οι περισσότερες ουρολοιμώξεις ενώ μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη από πέτρες στα νεφρά.

xym3.    Χυμός πορτοκάλι ⇒ Ο χυμός πορτοκαλιού είναι ο καλύτερος για την παροχή μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C στο σώμα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθάει στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών από τον οργανισμό. Ταυτόχρονα, η αρκετή κατανάλωση μπορεί να βοηθήσει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης και να μειώσει τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων.

istock_000002771578xsmall4.    Χυμός goji ⇒ Τα goji berries αποτελούν τα τελευταία χρόνια μια ένα από τα σημαντικότερα superfoods λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Ο χυμός goji είναι ικανός να παρέχει ενέργεια και ευεξία στον οργανισμό ακόμα και όταν το καθημερινό πρόγραμμα είναι ιδιαίτερα απαιτητικό. Τα μούρα αυτά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά ενώ έχει φανεί ότι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ακόμα προστατεύουν από διάφορες παθήσεις της καρδιάς και μπορούν να βελτιώσουν τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Λόγω της βιταμίνης C που περιέχει, ο χυμός goji ενισχύει τη σύνθεση του κολαγόνου και υπάρχουν ενδείξεις ότι βοηθάει στη μνήμη και την όραση.

3783313f72f61bb6bfde1f42aa443ee1_l5.    Χυμός παντζάρι ⇒ Ο χυμός από παντζάρι μπορεί να βοηθήσει σημαντικά στην αποτοξίνωση του ήπατος, χάρη στις ποσότητες βηταλαϊνης που περιέχει και είναι υπεύθυνη για το βαθύ κόκκινο χρώμα που έχει το παντζάρι. Μια μικρή μόνο ποσότητα από χυμό παντζάρι την εβδομάδα είναι αρκετή τον οργανισμό μας. Τα παντζάρια είναι επίσης ιδιαίτερα  ωφέλιμα για  την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. «καρδιαγγειακή υγεία». Περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες (φυλλικό οξύ και άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμινη C, A) και μέταλλα όπως σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, κάλιο και μαγνήσιο.

9212_web6.    Χυμός γκρέιπφρουτ ⇒ Το γκρέιπφρουτ είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, όχι μόνο λόγω της γεύσης του αλλά και λόγω της θρεπτικής του αξίας, αφού θεωρείται ότι είναι ένα λειτουργικό τρόφιμο που προάγει την καλή υγεία. Ο χυμός γκρέιπφρουτ λοιπόν είναι πλούσιος σε βιταμίνη C που προστατεύει την άμυνα του οργανισμού ενώ περιέχει και φλαβονοειδή που ασκούν προστατευτική δράση στην καρδιά. Ωστόσο αρκετές έρευνες μέχρι σήμερα έχουν προσπαθήσει να αποδείξουν ότι βοηθάει στη διαχείρηση του βάρους.

aloe-vera-juice7.    Χυμός aloe vera ⇒ H αλόη λέγεται αλλιώς και «φυτό της αθανασίας» και θεωρείται από πολλούς ώς το ελιξίριο της μακροζωίας. Είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται και σε χυμούς και έχει αρκετούς θεραπευτικούς σκοπούς. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και βοηθάει στην βελτίωση της ποιότητας της επιδερμίδας ενώ προάγει και την αποτοξίνωση του οργανισμού. Παράλληλο ο χυμός aloe vera θα βοηθήσει στη λειτουργία του πεπτικού συστήματός σας παρέχοντας ουσιαστική δράση σε διαταραχές του πεπτικού συστήματος όπως η καούρα, τα έλκη και το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου. Συγκεκριμένα καταπραΰνει τον οισοφάγο και ελαττώνει τις ενοχλήσεις της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης.

noni-juice-magical-cure-for-almost-all-diseases18.    Χυμός noni ⇒ O χυμός από το φρούτο Morinda citrifolia όπως αλλιώς ονομάζεται το noni έχει έρθει στο προσκήνιο τις τελευταιές δεκαετίες από κορυφαίους γιατρούς που ανακάλυψαν και προσδιόρισαν τις ευεργετικές του ιδιότητες στον ανθρώπινο οργανισμό. Σύμφωνα λοιπόν με τους επιστήμονες, ο χυμός noni βοηθάει στην τόνωση του οργανισμού, ενώ παράλληλα βελτιώνει τα επίπεδα ενέργειας, γεγονός που τον καθιστά ιδιαίτερα αποτελεσματικό για άτομα με έντονη φυσική δραστηριότητα. Επίσης το φρούτο noni είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βοηθά στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών από τον οργανισμό. Ακόμα, ενισχύει τη λειτουργία της καρδιάς και διευκολύνει την αιμάτωση των αγγείων. Κατάλληλος επίσης και για άτομα με διαβήτη.

 

Αντε γειά μας!

n6

 

Πηγή

 

3 φρούτα την ημέρα τον γιατρό τον κάνουν πέρα;

 

Τα μυστικά των καλοκαιρινών φρούτων

Το καρπούζι μπορεί να είναι βασιλιάς του καλοκαιριού, αλλά ίσως να αποδειχθεί… κολοκύθι. Κάθε καλοκαιρινός μήνας έχει και το δικό του σταφύλι. Aν θέλετε φράουλες από νωρίς, δηλαδή θερμοκηπίου, θα πρέπει να συμβιβαστείτε με το γεγονός ότι, χωρίς μελισσούλες, η καρπόδεση γίνεται με ορμόνες – τις οποίες και τρώτε. Αυτά και άλλες… λεπτομέρειες μάς αποκαλύπτουν τον τρόπο που λειτουργεί η αγορά των καλοκαιρινών φρούτων και τη δική μας «ευθύνη» που τα νόστιμα αργείτικα πεπόνια αντικαταστάθηκαν από υβρίδια που έχουν το μέγεθος που «ζητάει η αγορά»…

 

Tα τελευταία χρόνια γκρινιάζουμε συχνά γιατί τα φρούτα που τρώμε δεν είναι… όπως παλιά. Ούτε η γεύση ούτε το άρωμα, κάποιες φορές ούτε και η όψη τους. Κι αυτό γίνεται πολύ πιο έντονο τα καλοκαίρια, που έχουμε πανδαισία φρούτων.

 

Η «γκρίνια» μας αυτή δεν είναι χωρίς βάση. Ανάμεσα, όμως, στους παράγοντες που φταίνε, είμαστε και εμείς οι ίδιοι. Κατ’ αρχήν αγοράζοντας ή ζητώντας πεπόνι π.χ. την άνοιξη, το σίγουρο είναι πως αυτό που θα γευθούμε δεν θα είναι… το γνωστό νόστιμο αργείτικο πεπόνι. Παράλληλα, αν αγοράζουμε μόνο τα μικρά φρούτα, είναι σίγουρο επίσης ότι τα καταστήματα θα απαιτούν από τους παραγωγούς μικρού βάρους φρούτα, και αυτοί με τη σειρά τους θα ψάχνουν για αντίστοιχα υβρίδια, παραγκωνίζοντας τις παλιές ντόπιες ποικιλίες. Είναι θέμα των νόμων της αγοράς.

Food-isimo Summer(2)

Οι παραγωγοί, από τη μεριά τους, προσπαθούν να επιμηκύνουν την περίοδο των εποχικών φρούτων και λαχανικών, υπακούοντας προφανώς στις καταναλωτικές προσταγές αλλά και αναζητώντας διέξοδο σε προβλήματα σχετικά με την παραγωγή τους όπως π.χ. το να συλλέξεις και να διαθέσεις όλη την παραγωγή βερίκοκου μέσα σε λιγότερο από 15 ημέρες. Χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους προκειμένου να επιτύχουν την «επιμήκυνση» της περιόδου: καλλιεργούν διαφορετικές ποικιλίες, χρησιμοποιούν θερμοκήπια και σιλό, αλλά και κόβουν τα φρούτα άγουρα για να διατηρούνται αρκετό καιρό στα ψυγεία και να αντέχουν στη μεταφορά.

 

 

Η γεύση, το άρωμα αλλά και η θρεπτική αξία του προϊόντος εξαρτάται κατά πολύ από τη «γεωργική συνείδηση» του παραγωγού, από το κατά πόσον, δηλαδή, κάνει καλά τη δουλειά του. Αν, για παράδειγμα, επιδιώκει μόνο αύξηση της παραγωγής, μπόλικο λίπασμα και νερό θα βοηθήσουν να επιτύχει το στόχο του.

 

Το φρούτο, όμως, που θα παράξει δεν θα είναι νόστιμο για δύο λόγους: τα θρεπτικά συστατικά μοιράζονται σε περισσότερα φρούτα αφ’ ενός και αφ’ ετέρου έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε νερό.

 

Ως καταναλωτές δεν είναι δυνατόν φυσικά να ελέγξουμε κάθε παραγωγό, μπορούμε, όμως, να προφυλαχθούμε προσαρμόζοντας τις απαιτήσεις μας στη Φύση και τη λογική, επιβραβεύοντας με την αγορά μας εκείνους τους παραγωγούς και καταστήματα που σέβονται τη γεύση μας.

 

Πεπόνια

Τα Gallia παραγκώνισαν τα αργείτικα

pep1

Ενας παραγωγός στην Κρήτη μού έλεγε κάποτε πως αν φυτέψει τον Φλεβάρη τέσσερα στρέμματα πεπόνια σε ψυχρό θερμοκήπιο (θερμοκήπιο που δεν χρειάζεται θέρμανση) και κατορθώσει να τα βγάλει στην αγορά το Πάσχα, μπορεί να βγάλει ολόκληρη τη χρονιά, ακόμα και αν πουλήσει τα μισά. Αυτό βέβαια συμβαίνει γιατί και εμείς θεωρούμε απαραίτητο να φάμε πεπόνι αρχές Μαΐου ακόμα κι αν το πληρώσουμε ακριβά. Πρέπει να γνωρίζουμε, λοιπόν, πως το πεπόνι, κανονικά, αν δεν είναι θερμοκηπίου βγαίνει τον Ιούλιο.

 

Τα μικρά ομοιόμορφα πεπόνια που έχουν κατακλύσει την αγορά είναι αποτέλεσμα του πλαφόν μεγέθους που έχουν θέσει τα σούπερ μάρκετ. Ζητούν πεπόνια που δεν ξεπερνούν σε βάρος το 1 – 1,5 κιλό γιατί «αυτό ζητάει η αγορά». Ετσι τα καταστήματα έχουν κατακλυστεί από τα υβρίδια τύπου Gallia, στρογγυλά και σαγρέ. Τα γνωστά αργείτικα πεπόνια, καθαρά καλοκαιρινό φρούτο με άρωμα και γεύση, καλλιεργούνται πια σε όλο και μικρότερες εκτάσεις, καθώς έχουν μικρότερη απόδοση και δεν τα προτιμούν οι καταναλωτές λόγω μεγέθους. Υπάρχουν, ακόμα σε πολύ μικρές ποσότητες, και τα θρακιώτικα που βγαίνουν στο τέλος Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου.

 

Καρπούζια

Τα πιο ανθεκτικά είναι… κολοκύθια

PRF 067

Κλασικό καλοκαιρινό φρούτο, το καρπούζι μπορεί να κάνει την εμφάνισή του και από τον Ιούνιο, εφόσον οι παραγωγοί τα καλλιεργούν σε σκεπασμένα στέγαστρα (tall) προκειμένου να τα «πρωιμίσουν» και να ικανοποιήσουν την αγορά απολαμβάνοντας, βέβαια, καλύτερες τιμές. Η τιμή του καρπουζιού το καλοκαίρι είναι εξευτελιστική και δεν συμφέρει τους παραγωγούς.

 

Tα tall δεν καταναλώνουν ενέργεια, κι έτσι με αυτήν την έννοια δεν επιβαρύνουν το περιβάλλον. Το θέμα είναι ότι η εντατική καλλιέργεια του συγκεκριμένου φρούτου έχει οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα: τα παραγόμενα καρπούζια πρέπει να τηρούν συγκεκριμένες «προδιαγραφές». Κατ’ αρχήν να είναι μικρά, να μη ζυγίζουν δηλαδή περισσότερο από 5 – 5,5 κιλά. Επίσης, πρέπει η καλλιέργεια να αποδίδει, να παράγονται δηλαδή όσο το δυνατόν μεγαλύτερες ποσότητες. Είναι χαρακτηριστικό ότι η απόδοση ανά στρέμμα μπορεί να είναι από τρεις έως και οκτώ τόνους. Φυσικά, η μεγάλη παραγωγή σημαίνει και περισσότερες εισροές, λιπάσματα, φυτοφάρμακα αλλά, όπως είπαμε, η διαφορά στο κέρδος είναι μεγάλη.

 

Oσο περισσότερο ποτίζονται τα καρπούζια τόσο κερδίζουν εύκολα βάρος και, βέβαια, χάνουν σε γεύση ακριβώς γιατί αυξάνεται η περιεκτικότητά τους σε νερό.

 

Εκείνο όμως που πραγματικά έχει «τσακίσει» τη γεύση των καρπουζιών είναι το κολοκύθι… Τα τελευταία χρόνια οι καρπουζιές προέρχονται σε μεγάλο βαθμό από κολοκυθιές που έχουν εμβολιαστεί. Η τακτική αυτή επιλέχθηκε γιατί έτσι το φυτό είναι ανθεκτικό στους μύκητες του εδάφους που δεν καταπολεμούνται και μπορεί να καταστρέψουν τη σοδειά. Γιατί τώρα αυτοί οι μύκητες εξελίχθηκαν σε μεγάλη απειλή; Γιατί κανονικά τα καρπούζια δεν πρέπει να καλλιεργούνται στις ίδιες εκτάσεις για δεύτερη συνεχή χρονιά επειδή οι μύκητες «συνηθίζουν». Oμως αυτά είναι ψιλά γράμματα. Aλλωστε, το κολοκύθι προσφέρει λύση.

 

Τελευταία ανακάλυψη και τα άσπερμα καρπούζια, δηλαδή αυτά χωρίς κουκούτσια για μεγαλύτερη ευκολία!

 

Ροδάκινα – νεκταρίνια

Ευτυχώς δεν δέχονται μεγάλες παρεμβάσεις

fruit-naoussis-Parmenion5

Τα μυρωδάτα ροδάκινα αλλά και τα νεκταρίνια, ασφαλώς, έχουν συνδυαστεί στο μυαλό μας με το καλοκαίρι. Ευτυχώς σε αυτήν την περίπτωση δεν χωρούν πολλές παρεμβάσεις καθώς πρόκειται για δενδρώδη καλλιέργεια που δύσκολα επιδέχεται «αλλαγές». Οι παραγωγοί, ωστόσο, έχουν υιοθετήσει υπερπρώιμες ποικιλίες που βγαίνουν τέλος Μαΐου, πρώιμες που δίνουν καρπό μέσα Ιουνίου και κανονικής ωρίμασης, μέσα Ιουλίου έως αρχές Αυγούστου. Υπάρχουν ποικιλίες ροδάκινου που δίνουν καρπό έως και τις αρχές Σεπτεμβρίου ώστε να μπορούν να διαθέτουν προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

 

Μεγάλο ποσοστό της ελληνικής παραγωγής καταλήγει στη κονσερβοποιία και το 95% της παραγωγής «βγαίνει» στη Μακεδονία. Iσως το μεγαλύτερο «πρόβλημα» σε σχέση με τα ροδάκινα είναι ότι συχνά κόβονται πρώιμα προκειμένου να αντέχουν στις μετακινήσεις, με αποτέλεσμα να μην ωριμάζουν φυσιολογικά.

 

Βερίκοκα

Προτιμάμε τα ξενικά

verik

Ξενικές ποικιλίες βερίκοκου έχουν παραγκωνίσει όσες για χρόνια καλλιεργούνταν στην Ελλάδα καθώς διαθέτουν πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά.

 

Από το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Μαΐου κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά οι ξενικές ποικιλίες βερίκοκου (Τίρυνθος, aurora), ενώ το πρώτο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου ωριμάζει το «μπεμπέκου». Λίγες μέρες μετά, έρχονται τα βερίκοκα Διαμαντοπούλου.

 

Σύκα

Τα «βασιλικά» είναι τα πιο γλυκά

Σηματοδοτούν το τέλος του καλοκαιριού καθώς ωριμάζουν κυρίως τον Αύγουστο. Τίποτα δεν συγκρίνεται σε γεύση με ένα φρεσκοκομμένο πρωινό σύκο από τη συκιά του χωριού, αλλά δύσκολα μπορούμε να έχουμε ένα τέτοιο έδεσμα. Δεν πρέπει να εντυπωσιαζόμαστε, όμως, και από τα σύκα που κυκλοφορούν όλο το χρόνο αλλά κυρίως αυτήν την εποχή, που εισάγονται από διάφορες χώρες, όπως π.χ. την Aργεντινή. Oμορφα στην όψη, δεν αξίζουν και πολλά στη γεύση.

 

Τα «βασιλικά» μαύρα και λευκά σύκα του Αυγούστου δεν είναι άδικα τα πιο διάσημα. Oμως, δυστυχώς κόβονται πρώιμα για να αντέχουν στη μεταφορά, με αποτέλεσμα να χάνουν μεγάλο μέρος της γλύκας τους.

 

Φράουλες

Κανονικά, μέχρι τέλος Ιουλίου, αλλά…

fraoula_1

Oχι, οι μεγάλες φράουλες δεν είναι πάντα αποτέλεσμα ορμονών που χρησιμοποιούνται κατά το δέσιμο του καρπού. Μπορεί να πρόκειται και για ποικιλία – υβρίδιο, ανθεκτικό στις ασθένειες του εδάφους (που είναι και οι περισσότερο επικίνδυνες).

 

Oταν όμως καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο -οι πρώιμες δηλαδή- επειδή δεν υπάρχουν μέλισσες για να κάνουν την επικονίαση, συχνά χρησιμοποιούνται ορμόνες για την καρπόδεση. Επίσης, φράουλες που «νερουλιάζουν» εύκολα είναι φράουλες με πολύ νερό. Κανονικά φράουλες θα έπρεπε να υπάρχουν στην αγορά ώς το τέλος Ιουλίου, αλλά δεν συμφέρει, γιατί η τιμή τους πέφτει πολύ με την εμφάνιση τόσων άλλων καλοκαιρινών φρούτων.

 

Σταφύλια

Κάθε ποικιλία στον καιρό της

18EF39005902015EF48BDCD0F7A7951A

Δεν βρίσκετε πια σταφύλια επιτραπέζια όπως παλιά; Δεν είναι η ιδέα σας. Τα τελευταία χρόνια έχουν κάνει την εμφάνισή τους πρώιμες ποικιλίες που δεν έχουν σχέση με τις καλλιεργούμενες στην Ελλάδα. Eτσι από τα μέσα Ιουλίου έως και τα μέσα Αυγούστου κάνουν την εμφάνισή τους λευκές ποικιλίες χωρίς κουκούτσια.

 

Το δεύτερο δεκαήμερο του Αυγούστου έως και τις αρχές Οκτωβρίου βγαίνει το Pοζακί, η καλλιέργεια του οποίου κατέχει το 40% των εκτάσεων των επιτραπέζιων ποικιλιών στην Ελλάδα. Καλλιεργείται σε όλη την Ελλάδα, αλλά κυρίως στην Κρήτη.

 

Η Σουλτανίνα βγαίνει τέλος Αυγούστου έως μέσα Νοεμβρίου, το Μοσχάτο Αμβούργου το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου και η Φράουλα το τελευταίο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου έως το τέλος Νοεμβρίου. Αρχές Οκτωβρίου βγαίνει ο Σιδερίτης που καλλιεργείται στην Πελοπόννησο.

 

Αχλάδια

Από τον Αύγουστο, αν δεν θέλετε «ψυγείου»

timthumb1

Iσως να μην το γνωρίζετε, αλλά τα αχλάδια παράγονται από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο, ενώ τα υπόλοιπα που βρίσκετε στην αγορά είναι θερμοκηπίου ή ψυγείου όπου μπορούν να διατηρηθούν για μήνες.

 

Πορτοκάλια

Τα πορτοκάλια δεν είναι καλοκαιρινό φρούτο

Πορτοκάλια θα βρείτε ίσως ολόκληρο το καλοκαίρι χάρις στα ψυγεία, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα τελευταία πορτοκάλια της ποικιλίας Βαλένθια βγαίνουν έως το τέλος Ιουνίου.

 

Μετά… επιστροφή το φθινόπωρο.

 

 

 

Κάθε φρούτο έχει τους μήνες του

 

 

Καρπούζι Ιούλιος – Σεπτέμβριος

Πεπόνι Ιούλιος – Σεπτέμβριος

Φράουλες αρχές Μαΐου έως τέλος Ιουλίου

Κεράσια αρχές Μαΐου – Ιούλιος

Βερίκοκο Ιούνιος – Ιούλιος

Ροδάκινο Ιούνιος – Σεπτέμβριος

Νεκταρίνι Ιούνιος – Σεπτέμβριος

Σύκα Ιούλιος – Σεπτέμβριος

Σταφύλια Αύγουστος – Οκτώβριος

Αχλάδια Αύγουστος – Οκτώβριος

Μούσμουλα Μάιος – αρχές Ιουνίου

Δαμάσκηνα Ιούλιος – Σεπτέμβριος

Πορτοκάλια έως το τέλος Ιουνίου και ξανά από τον Οκτώβριο – Νοέμβριο

Πηγή: Αγρότης ΣΠΙΤΙ ΣΟΥ

 

 

 

 

Λαχταριστός βιολογικός ζουζουνόκοσμος – ARTville Festival 2

ΤΕΛΕΙΟΣ

 ο  «Λαχταριστός βιολογικός ζουζουνόκοσμος»

στο ARTville Festival 2

3/7-14/7/13 στο πλακόστρωτο του πάρκου Νάουσας.

  

Σαν νερό κυλάει ο καιρός και για πότε πέρασε ένας ολόκληρος χρόνος από την παρθενική εμφάνιση του ARTville, ούτε που το κατάλαβα…  Πέρυσι ο Βιο-μπαξές ήταν εκεί συμμετέχοντας σε παιδικό εργαστήρι μαγειρικής. Περιττό να σας πω ότι μέχρι και τώρα ακόμα περνάνε από το μαγαζί κάποια από τα παιδάκια  που το παρακολούθησαν, φωνάζοντας από την είσοδο: «Ελένηηηηη, τέλειο το αναψυκτικό που μας έκανες. Συνέχεια το κάνουμε και μόνο αυτό πίνουμε πια!!!» Και διασχίζουν  το κατάστημα τρέχοντας ,για να μου δώσουν ένα φιλί… Και μου γεννάται αμέσως η σκέψη: Είναι πραγματικά τέλειο, παιδάκια δημοτικού να σε θεωρούν φίλη τους και να σε αποκαλούν με το μικρό σου, χωρίς το εκνευριστικό «κυρία» να το συνοδεύει.

Φέτος  ο Βιο-μπαξές διοργανώνει το διατροφικό εργαστήρι για παιδιά, με παιχνιδιάρικη διάθεση και την προκλητική ονομασία «Λαχταριστός βιολογικός ζουζουνόκοσμος». Θα χρησιμοποιήσουμε βιολογικά φρούτα και λαχανικά για να δημιουργήσουμε ένα πάρκο με λιμνούλα, δεντράκια, λουλουδάκια και βέβαια πολλά ζουζούνια!!!  Δεν θα παραλείψουμε να αναφερθούμε στην διατροφική αξία του κάθε υλικού, έτσι, για να μαθαίνουμε και για ποιο λόγο πρέπει να τα τρώμε και να μην τα αποκλείουμε από  την διατροφή μας.

 

Το εργαστήρι αυτό θα είναι δωρεάν και θα παρουσιαστεί όχι μία, ούτε δύο, αλλά  τρείς φορές!!! Χμ… μπορεί και τέσσερις, αν υπάρχουν πολλές συμμετοχές… Για να μην μείνει κανένα παιδάκι παραπονεμένο! Σημειώστε ημερομηνίες:  Πέμπτη 4/7/13 στις 19:00, Δευτέρα  8/7/13 στις 20:00  και Πέμπτη 11/7/13 στις 12:00.

Παρακολουθώντας και συμμετέχοντας στον «Λαχταριστό βιολογικό ζουζουνόκοσμο», τα παιδιά θα μάθουν την ωφελιμότητα του κάθε φρούτου/λαχανικού και παράλληλα θα ξέρουν πώς να στολίσουν ένα παιδικό τραπέζι για γενέθλια και παιδικά πάρτυ, για να βοηθήσουν την μαμά στις ετοιμασίες και να ενθουσιάσουν τους φίλους τους.

Και φυσικάααα…. θα περάσουμε τέλεια όμως!!!

 

Πέρα από το διατροφικό εργαστήρι όμως, ο Βιο-μπαξές θα βρίσκεται όλο το δωδεκαήμερο στο φεστιβάλ , σε ειδικά διαμορφωμένο περίπτερο, με χειροποίητα φυτικά/φυσικά καλλυντικά (λάδια μασάζ, λοσιόν, πήλινγκ,  κηραλοιφές, άλατα μπάνιου, μπάλες οξυγόνου, αιθέρια έλαια, αντικουνουπικά κλπ), φτιαγμένα με βιολογικές πρώτες ύλες και αιθέρια έλαια. Επίσης θα έχουμε και διάφορες χειροποίητες κατασκευές.

 

Το  ARTville 2 είναι πλέον γεγονός!   Μόλις λίγες μέρες έμειναν μέχρι την έναρξη του φεστιβάλ και η αγωνία έχει φτάσει στο Ζενίθ. Οι ρυθμοί προετοιμασίας είναι εντατικοί εδώ και πολύ καιρό, γιατί ε.. όπως και να το κάνουμε… έχουμε βάλει υψηλούς στόχους. Οσοι ήσασταν  στο περσινό φεστιβάλ, χμ… να το ξεχάσετε!!! Πολύ περισσότερες μέρες, πολλές περισσότερες δράσεις, μεγαλύτερη ποικιλία σε δράσεις και θεάματα για μικρούς και μεγάλους. Το μόνο που συνδέει πλέον το ARTville 1 με το ARTville 2 είναι οι ίδιοι διοργανωτές και ασφαλώς οι εθελοντές! Όλα τα άλλα… θα είναι πολύ πιο τέλεια!!!

Δείτε αναλυτικά το πρόγραμμα του φεστιβάλ εδώ

Σας περιμένουμε όλους!!!

Θα λείπει κανείς;;; Ποιος δεν θέλει να περάσει ΤΕΛΕΙΑ;;;;;

Θα ήθελα να επισημάνω ότι  το φεστιβάλ διοργανώνεται από τον ΜΗ ΚΕΡΔΟΣΚΟΠΙΚΟ Πολιτιστικό Σύλλογο ARTville με την υποστήριξη του Δήμου Νάουσας.

Όλοι μας που θα παρουσιάσουμε τις δράσεις, θα συμμετάσχουμε εθελοντικά κα χωρίς κανένα οικονομικό όφελος.  Το κάνουμε για να προσφέρουμε πολιτισμό και θέαμα, να διατηρήσουμε την πόλη μας ζωντανή  και ΑΠΛΑ επειδή το γουστάρουμε!

Κάποιοι μας ειρωνεύτηκαν, άλλοι μας κορόιδεψαν και άλλοι πάλι το αποκάλεσαν πανηγυράκι. Σε όλους αυτούς, η προσωπική μου απάντηση είναι ότι θα τους δεχτούμε με μεγάλη ευχαρίστηση, αν στις επόμενες διοργανώσεις θελήσουν να συμμετάσχουν.

Παναγιώτου Ελένη.

 

 

 

Κουνούπια! Σας ρουφάνε το αίμα;

Κουνούπια! Σας ρουφάνε το αίμα;

Σας ρουφάνε το αίμα;

Κρατήστε τα μακριά σας με το έξυπνο βραχιόλι!

Πολύ συχνά τα κουνούπια κάνουν τις καλοκαιρινές μας νύχτες ανυπόφορες.
Η φαγούρα από το τσίμπημα είναι συνήθως πολύ ενοχλητική και αν υποκύψουμε στον πειρασμό να ξύσουμε την περιοχή για να ανακουφιστούμε μπορεί να μολύνουμε χειρότερα την πληγή ακόμα και να δημιουργήσουμε λοίμωξη. Αυτή που ακούγεται αρκετά τον τελευταίο καιρό, είναι αυτή του ιού του Δυτικού Νείλου. Η λοίμωξη από τον ιό του Δυτικού Νείλου  είναι νόσημα που μεταδίδεται κυρίως από τσίμπημα κουνουπιού, και προσβάλλει ζώα (άγρια πτηνά, άλογα) και τον άνθρωπο. Ο κύριος τρόπος μετάδοσης είναι μέσω τσιμπήματος μολυσμένου κουνουπιού (συνήθως το κοινό κουνούπι). Τα κουνούπια μολύνονται από άρρωστα πτηνά ή άλλα ζώα (π.χ. άλογα).

Οι περισσότεροι άνθρωποι που μολύνονται με τον ιό αναπτύσσουν ήπια συμπτωματολογία, όπως πυρετό, πονοκέφαλο, αδυναμία, πόνους στους μυς και τις αρθρώσεις, εμέτους και μερικές φορές δερματικά εξανθήματα και διόγκωση των λεμφαδένων. Τα συμπτώματα φεύγουν σε 4-7 ημέρες χωρίς να αφήσουν κατάλοιπα.

Κάποιοι άλλοι όμως είναι πιο ευαίσθητοι και μπορεί να παρουσιάσουν την νόσο σε πιο σοβαρή μορφή. Τα συμπτώματα της σοβαρής νόσου περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, υψηλό πυρετό, δυσκαμψία αυχένα, απάθεια, αποπροσανατολισμό, κώμα, τρόμος, σπασμούς, μυϊκή αδυναμία και παράλυση.

Είναι κάποιοι άνθρωποι που τους λέμε γλυκοαίματους. Μπορεί να είναι ακριβώς στο ίδιο μέρος με κάποιους άλλους, κι όμως τα κουνούπια να τσιμπάνε μόνο αυτούς, να λειτουργεί δηλαδή σαν το αντικουνουπικό των άλλων. Αυτοί φαντάζομαι πως έχουν χρησιμοποιήσει τα πάντα για να προστατευτούν. Από επικίνδυνα σπρέι μέχρι λάδια και γαλακτώματα με τα  τοξικά εντομοκτόνα. Οι ταμπλέτες και τα φιδάκια επίσης περιέχουν ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν δερματικές αλλεργίες και να βλάψουν πολύ το αναπνευστικό μας σύστημα. Και μην ξεχνάτε, όλα αυτά τα προϊόντα περιέχουν συστατικά πολύ επικίνδυνα τόσο για τον οργανισμό μας, όσο και για το περιβάλλον.

Τώρα όμως υπάρχει το έξυπνο βραχιόλι, το οποίο είναι εμποτισμένο ΜΟΝΟ με αιθέρια έλαια (λεβάντα, σιτρονέλα, δενδρολίβανο και γεράνι) που απωθούν τα κουνούπια και τα διάφορα άλλα έντομα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να το φορέσετε πάνω σας. Και ξεχνάτε ότι υπάρχουν κουνούπια, δεν θα σας πλησιάσουν  ούτε στα 2 μέτρα!!!

41qLAXq9XYL

Το βραχιόλι ANTI-KITO:

Διώχνει αποτελεσματικά και για μεγάλη διάρκεια τα κουνούπια, τα οποία ως γνωστό είναι φορείς ασθενειών.

Είναι δραστικό για τουλάχιστον 4 εβδομάδες, πιο εύχρηστο από τα σπρέι, τις λοσιόν και τα γαλακτώματα τα οποία χρειάζονται επάλειψη πολύ συχνά.

Αδιάβροχο για χρήση ακόμη και μέσα στο νερό.

Έχει ευχάριστο άρωμα και επιπλέον τα αιθέρια έλαια δρουν κατευναστικά σε σώμα και νου.

Δεν ερεθίζει στην επαφή με το δέρμα. Μετά από δοκιμές διαπιστώθηκε αποτελεσματικότητα ακόμη και επί παρουσίας έντονου ιδρώτα.

Ιδανικό ακόμα και για τα μικρά παιδιά, διότι δεν περιέχει τοξικές ουσίες.

Εύχρηστο και αποτελεσματικό, για όλες τις ηλικίες, όλες τις ώρες, για την κάθε δραστηριότητά σας.

150871_10151345034633133_1003350131_n

Το βραχιόλι ANTI-KITO θα το βρείτε στον Βιο-μπαξέ!

 

ΥΓΕΙΑ: αγαθό που δεν κοστολογείται…

ΥΓΕΙΑ: αγαθό που δεν κοστολογείται…

Η ζωή μας πλέον έχει γίνει πολύ δύσκολη. Οι οικονομικές «υποχρεώσεις» που μας επιβάλλει το κράτος δεν μας επιτρέπουν να έχουμε πολλές επιλογές στις καταναλωτικές μας προτιμήσεις, παραβλέποντας τις συνέπειες για την υγεία μας. Αυτό, ασφαλώς, παρατηρείται σε όλους τους τομείς, είτε αφορά την θέρμανση, είτε την μετακίνηση, ένδυση, υπόδηση, διατροφή, προσωπική περιποίηση κλπ. Έχει γίνει πια μονόδρομος η αγορά όσο το δυνατόν φθηνότερων προϊόντων. Και βέβαια, τα πρωτεία και τα προνόμια σε τέτοια προϊόντα έχουν οι μεγάλες πολυεθνικές…


Προ ημερών ξεφύλλιζα ένα διαφημιστικό φυλλάδιο ενός τέτοιου καταστήματος. Οι τιμές του σε ωθούσαν να μπεις στο κατάστημα και να σηκώσεις όσα βαστάει (ή και όσα δεν βαστάει) η τσέπη σου. Για παράδειγμα, είδα προϊόντα ευρείας κατανάλωσης όπως σαμπουάν, αφρόλουτρα κλπ. συσκευασίας 1 λίτρου να κοστίζουν 1,50 ευρώ! Πραγματικά προκλητική η τιμή, τόσο στο να αγοράσεις το προϊόν, όσο και στο να αναρωτηθείς για το πραγματικό κόστος του συγκεκριμένου προϊόντος…
Η τιμή ενός προϊόντος στο ράφι είναι ένα σύνολο από πολλά κόστη. Το αρχικό κόστος του ίδιου του προϊόντος αποτελείται από το κόστος των πρώτων υλών, το κόστος της συσκευασίας, τα εργατικά και την ενέργεια που απαιτήθηκε για να παραχθεί. Όταν μπει όμως αυτό το προϊόν στο κατάστημα, αυτόματα επιβαρύνεται με τα μεταφορικά έξοδα, τα πάγια του καταστήματος (νοίκι, ρεύμα, μισθός υπαλλήλων, ασφάλεια κλπ) τα έξοδα διαφήμισης τα οποία δεν είναι λίγα αν σκεφτούμε ότι διαφημίζεται σε όλα τα μέσα – τηλεόραση, ραδιόφωνο, εφημερίδες, ιντερνέτ, διαφ. φυλλάδια. Ε, να μην βάλουμε κι ένα ποσοστό κέρδους για να είναι βιώσιμη η επιχείρηση; Κάντε έναν πρόχειρο λογαριασμό και υπολογίστε πόσο μπορεί να κοστίζουν οι πρώτες ύλες αυτού του προϊόντος. Ευτελές ποσό! Από αυτό και μόνο μπορούμε να συμπεράνουμε από πόσο φθηνά υλικά είναι κατασκευασμένο αυτό το αφρόλουτρο του 1,50 ευρώ. Θυμηθείτε: Φθηνές πρώτες ύλες σημαίνει επικίνδυνα χημικά, παραμπένς, τοξικές χρωστικές, ένα σωρό συντηρητικά.
Είναι ν’ απορεί κανείς που έχει γεμίσει ο κόσμος με αλλεργίες, δερματίτιδες, αναπνευστικά προβλήματα και αυτοάνοσα νοσήματα; Το ακόμα πιο λυπηρό είναι ότι αυτά τα προϊόντα τα χρησιμοποιούμε και στα μικρά παιδιά. Όλο και πιο συχνά βλέπουμε παιδάκια στο σχολείο με μάσκες και με σπρέι για το αναπνευστικό…
Τελικά πόσο οικονομικό μπορεί να είναι ένα φθηνό προϊόν; Τι κερδίζουμε όταν από την μια δίνουμε 1,50 ευρώ για το σαμπουάν και από την άλλη τα ακουμπάμε χοντρά σε γιατρούς και φάρμακα; Δεν είναι κρίμα να πασαλείβουμε τα παιδιά μας με κορτιζονούχες αλοιφές μόνο και μόνο επειδή χρησιμοποιήσαμε ένα φθηνό, κακής ποιότητας σαμπουάν, αφρόλουτρο, οδοντόκρεμα, απορρυπαντικό;
Κι όμως, υπάρχει τρόπος να ισορροπήσουμε οικονομία και ποιότητα! Μπορούμε να προστατέψουμε την υγεία μας με πιο ακριβά, αλλά καλής ποιότητας προϊόντα. Απλά θα πρέπει να αλλάξουμε λίγο τις κακές/σπάταλες συνήθειές μας. Δεν χρειάζεται να γεμίσουμε την χούφτα μας με σαμπουάν για να λουστούμε. Με την μισή ποσότητα μπορούμε να λούσουμε το ίδιο καλά τα μαλλιά μας, αν το σαμπουάν είναι από καλές πρώτες ύλες. Δεν είναι αναγκαίο να γεμίσουμε την οδοντόβουρτσα με οδοντόκρεμα. Ποσότητα ενός ρεβιθιού αρκεί για να καθαρίσουν καλά τα δόντια μας. Το ίδιο ακριβώς συμβαίνει και με το απορρυπαντικό. Παίρνουμε ένα φθηνό απορρυπαντικό και βάζουμε μεγαλύτερη δοσολογία νομίζοντας ότι έτσι θα καθαριστούν καλύτερα τα ρουχα μας… Ίσα-ίσα όμως, αυτή η περίσσια ποσότητα απορρυπαντικού δεν μπορεί να ξεπλυθεί καλά από τα ρούχα μας, με αποτέλεσμα να τα φοράμε πάνω μας μαζί με τα δηλητήρια! Και μετά αναρωτιόμαστε γιατί ξαφνικά μας παρουσιάστηκε το έκζεμα;
Τι λέτε λοιπόν, πόσο ακριβά και ασύμφορα είναι τα ποιοτικά προϊόντα; Μήπως τελικά αποδεικνύονται και πιο φθηνά και από τα «φθηνά»; Δεν είναι ότι τα χρησιμοποιούμε σε μικρότερες ποσότητες, το σημαντικότερο απ’ όλα είναι ότι προστατεύουμε την υγεία μας και δεν ταλαιπωρούμαστε από αρρώστιες με τις γνωστές συνέπειες τόσο για την ψυχολογία μας όσο και για την τσέπη μας.
Παραπάνω αναλύσαμε το κόστος ενός φθηνού προϊόντος.
Εσείς πόσο κοστολογείτε την δική σας υγεία και των παιδιών σας; Μπορείτε να βάλετε μια τιμή;

 

 

 

 

Χρήση της στάχτης

Χρήση της στάχτης από το τζάκι.

Δες πόσα πράγματα μπορείς να κάνεις!

Είναι πολύ ευχάριστο να ζεσταινόμαστε το χειμώνα από την φωτιά, με μια ξυλόσομπα ή τζάκι! Από αυτή τη φυσική ζέστη φωτίζεται το σπίτι, ψήνεται το φαγητό, στεγνώνονται τα ρούχα, ζεσταίνεται το νερό, και …. φυσικά μένει στο τέλος η πολύτιμη στάχτη! Δεν πετάμε την στάχτη, δεν είναι καθόλου άχρηστη ή… σκουπίδι!https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-jH9rmd4RoTs/Ts9tlwYe8aI/AAAAAAAAK5c/fshiQyiApA0/s1600/www.topeiraxtiri.gr.jpg

Συνεχίζουμε να την χρησιμοποιούμε, όπως έκαναν και παλιά και αυτό μας κάνει να νοιώθουμε απερίγραπτη χαρά! Η στάχτη από ξύλα είναι η σκόνη που έμεινε από την καύση τους . Ξύλα εννοούμε μόνο φυσικά, όχι με βαφές, κόλες ή επεξεργασμένα. Πρέπει να προσέχουμε να μην πετάμε μέσα στην φωτιά πλαστικά, αποτσίγαρα, ή οτιδήποτε άλλο σκουπίδι που μπορεί να μολύνει την στάχτη. Περιμένουμε να κρυώσει εντελώς και μετά την συλλέγουμε. Από την στάχτη ξεχωρίζουμε την άσπρη στάχτη που έχει μείνει πάνω-πάνω από τα καρβουνάκια και την αποθηκεύουμε σε ένα μεταλλικό δοχείο με καπάκι. Τα καρβουνάκια τα κρατάμε σε άλλο δοχείο. Δεν πετάμε τίποτα, γιατί όλα χρειάζονται!

Πάμε τώρα να αναλύσουμε τι περιέχει η στάχτη και είναι τόσο πολύτιμη!

Η στάχτη περιέχει κυρίως ανθρακικό ασβέστιο από 25% έως 45%(το οποίο είναι ένα ανόργανο αλάτι με χημικό τύπο CaCO3.), λιγότερο από 10 % περιέχει Κάλιο (Κ), και λιγότερο από 1% φωσφορικό άλας. Υπάρχουν ιχνοστοιχεία σιδήρου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, χαλκού και μερικά βαρέα μέταλλα (όπως ο μόλυβδος, το κάδμιο, το νικέλιο και το χρώμιο). Δεν περιέχει άζωτο. Ωστόσο αυτοί οι αριθμοί ποικίλλουν ανάλογα με την θερμοκρασία καύσης των ξύλων. Η καύση επηρεάζει πολύ τη σύνθεση και την ποσότητά της στάχτης, και κατά συνέπεια υψηλότερη θερμοκρασία μειώνει την απόδοση της στάχτης. Οπότε για καλύτερη ποιότητα στάχτης η χαμηλή θερμοκρασία είναι ιδανικότερη. Σκληρά ξύλα συνήθως παράγουν περισσότερη στάχτη από τα μαλακά, όπως των κωνοφόρων και ο φλοιός και τα φύλλα παράγουν γενικά πιο πολύ στάχτη από το εσωτερικό ξυλωδών τμημάτων του δέντρου. Κατά μέσο όρο, η καύση των ξύλων δίνει περίπου 6-10% στάχτες.

https://i0.wp.com/1.bp.blogspot.com/-T9Iv3R7yU0Q/UHqJWJIQr7I/AAAAAAAA-U4/5Gr135juS3Y/s1600/staxti.jpg

Παρακάτω θα αναλύσουμε τις χρήσεις της στάχτης, για να μπορούμε να γνωρίζουμε πώς να την χρησιμοποιήσουμε!

Χρήσεις της στάχτης..

1. Μπορούμε να φτιάξουμε αλισίβα, απλά βράζουμε 2 με 3 κουταλάκια στάχτη σε 1 μπρίκι με νερό και μετά την σουρώνουμε με ένα φίλτρο του καφέ. Είναι το καλύτερο απορρυπαντικό γενικής χρήσης, καθαρίζει, λευκαίνει και απολυμαίνει ρούχα, πατώματα, τζάμια, ασημικά, πιάτα, σκουριές που έχουν ποτίσει στα μάρμαρα, κα.

2. Βουτάμε ένα υγρό πανί σε στάχτη ή σε αλισίβα και: καθαρίζει τις γυάλινες πόρτες από το τζάκι. Τρίβουμε τα τζάμια με ένα υγρό σφουγγάρι βουτηγμένο στη στάχτη. Μια πάστα από στάχτη και νερό μπορεί να αφαιρέσει τους λεκέδες από τα έπιπλα.

3. Αν θέλουμε να φύγει γρήγορα ένας λεκές από τα ρούχα την στιγμή που έγινε, βάζουμε πάνω του λίγη στάχτη και μετά από πέντε λεπτά τον τρίβουμε με ψίχα ψωμιού.

4. Η στάχτη χρησιμοποιείται για να διώξουμε τις άσχημες οσμές. Απλά την βάζουμε πάνω σε οτιδήποτε μυρίζει άσχημα. Πχ. Σε παλιές τουαλέτες, τουαλέτα της γάτας.

5. Για να ξεμυρίσει το ψυγείο μας βάζουμε μέσα ένα πιάτο με καρβουνόσκονη (από ξυλοκάρβουνο), και την ανανεώνουμε μέχρις ότου φύγει κάθε μυρωδιά.

6. Χρησιμοποιείται και στο πλύσιμο των δοντιών.

7. Μπορούμε να λουστούμε πολύ φυσικά με την αλισίβα, και να χρησιμοποιήσουμε ξύδι στο ξέβγαλμα, αυτό ευνοεί περισσότερο το λιπαρό μαλλί.

8. Την αλισίβα την χρησιμοποιούμε στην κουζίνα μας σε πολλά γλυκά και φαγητά, όπως στην παρασκευή μουσταλευριάς, στα μελομακάρονα, στο ψωμί. Εκτός από την υπέροχη γεύση και την βελούδινη υφή που δίνει στα φαγητά μας καθαρίζει το έντερο από τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Το ψωμί γίνεται πιο αφράτο και το βοηθά να μην τρίβεται.

9. Για μεγάλο χρονικό διάστημα η στάχτη του ξύλου έχει χρησιμοποιηθεί στη γεωργία, δεδομένου ότι ανακυκλώνει τα θρεπτικά συστατικά πίσω στην γη. Η στάχτη χρησιμοποιείται και ως λίπασμα, αλλά δεν περιέχει άζωτο. Επίσης δεσμεύεται διοξείδιο του άνθρακα από τους μικροοργανισμούς μέσα στο χώμα η ανάπτυξη των οποίων ενισχύεται από τη στάχτη και η γη γίνεται πιο εύφορη. Λόγω της παρουσίας του ανθρακικού ασβεστίου εξουδετερώνεται η οξύτητα του εδάφους, αυξάνοντας το pH του και αυξάνει την δραστηριότητα των βακτηρίων του εδάφους. Η αύξηση της αλκαλικότητας του εδάφους επηρεάζει την θρέψη των φυτών. Θρεπτικές ουσίες είναι πιο εύκολα διαθέσιμες στα φυτά, όταν το έδαφος είναι ελαφρώς όξινο. Αλλά επειδή αυξάνεται πολύ το pH του εδάφους με την προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να κάνει κακό παρά καλό. Η στάχτη δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε φυτά που αγαπάνε όξινα εδάφη, όπως είναι οι πατάτες, τα βατόμουρα. Είναι καλο να χρησιμοποιείται με φειδώ και γίνεται τακτικά έλεγχος του PH του εδάφους.

https://i2.wp.com/2.bp.blogspot.com/-cs4MIoR8ciY/UKkGZs2V0wI/AAAAAAAAGG8/bv6zyyiiZmE/s1600/%CF%83%CF%84%CE%B1%CC%81%CF%87%CF%84%CE%B7.jpeg

10. Δυναμώνει τα φυτά που αγαπούν το ασβέστιο, όπως είναι οι ντομάτες, τα αμπέλια, οι φασολιές, το σπανάκι, ο αρακάς, τα αβοκάντο, τα σκόρδα κα. Ακόμα ευδοκιμούν και οι τριανταφυλλιές. Μπορούμε να προσθέσουμε 1 / 4 φλιτζανιού σε κάθε λάκκο κατά τη φύτευση.

11. Μια κουταλιά στάχτη ανά 1000 λίτρα νερό δυναμώνει υδρόβια φυτά.

12. Βοηθάει τα φυτά να μην παγώσουν τον χειμώνα αν ρίξουμε πάνω τους μια στρώση από στάχτες.

13. Απωθεί ζώα, τίποτα δεν πλησιάζει την στάχτη! Με την στάχτη απομακρύνονται από τον κήπο διάφορα έντομα και παράσιτα όπως γυμνοσάλιαγκες και σαλιγκάρια κα.

14. Διώχνει τα μυρμήγκια αν ρίξουμε λίγη στάχτη στην μυρμηγκοφωλιά τους. Δεν μπορούν να μεταφέρουν την στάχτη όποτε θα αλλάξουν φώλια!

15. Σκορπίζουμε στάχτη στις γωνίες και στα σκοτεινά σημεία της αποθήκης μας ή του σπιτιού μας. Όσο υπάρχει στάχτη δεν θα πλησιάζουν ποντίκια, κατσαρίδες, έντομα.

16. Απωθεί τις ψείρες (στο τριχωτό της κεφαλής), τους ψύλλους και τα τσιμπούρια από τα κατοικίδια ζώα. Μπορούμε να φτιάξουμε ένα μίγμα στάχτης μαζί με ξύδι ώστε να γίνει μια πηχτή λάσπη και να την αλείψουμε στο τριχωτό.

17. Απωθεί τον σκόρο. Μπορούμε να ρίξουμε στάχτη στα ρούχα μας και μετά να τα αποθηκεύσουμε και όταν θα θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε απλά τα τινάζουμε. Μπορούν έτσι να μείνουν αρκετά χρόνια χωρίς να πάθουν τίποτα απολύτως.

18. Η ποτάσα (Υδροξείδιο του καλίου, ΚΟΗ) μπορεί να παραχθεί από στάχτη και αποσταγμένο νερό, η οποία με τη σειρά της μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή σαπουνιού. Η διαδικασία είναι λίγο πολύπλοκη και χρονοβόρα και χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή γιατί η ποτάσα είναι καυστική.

19. Χρησιμοποιείται στα αιώνια αυγά, τα οποία είναι κονσερβοποιημένα αυγά που φτιάχνουν στην Ανατολή και χρησιμοποιούνται στην κουζίνα τους. Τα αυγά μπορούν να διατηρηθούν με μείγμα πηλού, στάχτης, αλάτι, ασβέστη, και φλοιού του ρυζιού για αρκετές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες, ανάλογα με τη μέθοδο της επεξεργασίας.

20. Η σόδα (Ανθρακικό νάτριο Na2CO3, σόδα πλυσίματος) μπορεί να παραχθεί από την στάχτη. Η σόδα είναι γνωστή για την καθημερινή χρήση της ως αποσκληρυντικό του νερού.

Na2SO4 + CaCO3 + 2 C → Na2CO3 + 2 CO2 + CaS

Η σόδα παράγεται από βράσιμο του μίγματος στάχτης και νερού, και στη συνέχεια συλλέγεται όταν το νερό εξατμιστεί.

21. Η στάχτη λιώνει τον πάγο επειδή περιέχει αλάτι. Είναι λίγο πιο από το αλάτι ή άλλες χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στις μέρες μας.

22. ΦίλτροΤα κάρβουνα που μένουν από την καύση (τα μαύρα κομμάτια, όχι η γκρι / λευκή στάχτη) μπορούμε να τα χτυπήσουμε με ένα σφυρί και στη συνέχεια να τα αλέσουμε με ένα γουδοχέρι ή μπλέντερ και να πάρουμε μια λεπτή σκόνη. Η σκόνη αυτή από τα κάρβουνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φίλτρο.

23. Χρησιμοποιείται για να φιλτράρουμε το κρασί μας αν μας βρήκε λίγο θολό.

24. Αν το νερό πηγής μας έχει σκουλήκια ή κυπρίνους μπορούμε να το φιλτράρουμε την στάχτη και παίρνουμε ένα πεντακάθαρο νερό.

25. ΑφύγρανσηΚομμάτια από άνθρακα (κάρβουνο) τοποθετούνται σε μεταλλικά δοχεία με τρύπες και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση υγρασίας σε μέρη όπως τα ντουλάπια, τα υπόγεια, κάτω από τους νεροχύτες κλπ.

26. Σβήνουμε τη φωτιά , πολύ εύκολα και γρήγορα πετώντας στάχτη πάνω της.

27. Τα παλιά χρόνια χρησιμοποιούσαν για την συντήρηση των σπόρων όπως των φασολιών μεγάλα πήλινα δοχεία που από πάνω τα κάλυπταν με παχύ στρώμα από στάχτη. Αυτό βοηθούσε να μην τα φάνε τα σκαθάρια. Μία μελέτη στη Νιγηρία δείχνει ότι η στάχτη ξύλου αφυδατώνει τους σπόρους και τους καθιστά λιγότερο επιρρεπή σε μόλυνση.

28. Χρησιμοποιείται σε πληγές για να σκοτώσει κάθε μικρόβιο και να γίνει η επούλωση πολύ γρήγορα. Διαλύουμε λίγο χειροποίητο σαπούνι μέσα στην αλισίβα και πλένουμε με αυτό την πληγή χωρίς να την ξεπλύνουμε μετά.

29. Ψυγείο χωρίς ηλεκτρικό. Μπορούμε να διατηρήσουμε φρούτα και λαχανικά χωρίς να πάθουν τίποτα για πολλές μέρες έως και χρόνια! Σκάβουμε έναν λάκκο, τον γεμίζουμε με στάχτη τοποθετούμε τα λαχανικά έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή το ένα με το άλλο αλλά ούτε και με το χώμα. Σκεπάστε τον λάκκο με ,ένα ξύλο και τα αφήνουμε.

30. Παλιά για να διατηρήσουν την πυτιά, την βάζανε μέσα σε ένα κέρατο, το γεμίζανε με στάχτη, το σφραγίζανε με λάσπη και κρεμούσανε σε ένα δέντρο. Το αφήνανε εκεί για χρόνια χωρίς να πάθει τίποτα απολύτως η πυτιά.

https://i0.wp.com/1.bp.blogspot.com/_P-MowxO4_Fs/TLrNxUG84ZI/AAAAAAAAAvs/cPf85AmDAAY/s1600/%CF%83%CF%84%CE%B1%CC%81%CF%87%CF%84%CE%B71.jpg

Πηγές:
http://www.all4food.gr/eco-themata/11-eco-themata/447-xrisi-ths-staxtis-apo-to-tzaki.html

http://fysikaproionta.blogspot.gr/2010/12/blog-post.html

 

Τόφου; Τί είναι αυτό;;;

Τί είναι το Τόφου; Από πού προέρχεται; Πώς το μαγειρεύουμε;10 ερωτήσεις για να γνωρίσετε τον διατροφικό θησαυρό των Κινέζων που γίνεται ολοένα και πιο διάσημος στον δυτικό κόσμο… Γιατί όχι και στην δική σας κουζίνα!

Τί είναι το τόφου;

Το τόφου είναι ένα εναλλακτικό είδος τυριού το οποίο σύμφωνα με την διεθνή βιβλιογραφία χρησιμοποιούν ήδη οι Κινέζοι εδώ και περίπου 2.000 χρόνια αφού παρόμοια αγαθά βρέθηκαν σε βραχογραφίες. Δημιουργείται από τη σόγια, ένα όσπριο που αναπτύσσεται στα τροπικά και υποτροπικά κλίματα και καταναλώνεται ευρέως στις ασιατικές χώρες.Τα τελευταία χρόνια ωστόσο έχει γίνει δημοφιλής στην Αμερική,στη Βρετανία και σε άλλες χώρες του δυτικού κόσμου,χάρη στην διατροφική της αξία. Καθώς είναι φυτική τροφή καταναλώνεται ιδιαίτερα από χορτοφάγους,στην περίοδο της νηστείας και σε περιπτώσεις όπου απαιτείται ειδική δίαιτα για λόγους υγείας.

Στην αγορά μπορούμε να βρούμε καθαρή σόγια στις εξής μορφές:

Γάλα

Γιαούρτι

Μίζο(μίγμα από φασόλια σόγιας,ρύζι και αλάτι)

Σογιέλαιο

Πρωτεΐνη

Σάλτσα Τόφου

Σε τι διαφέρει το τόφου από τα υπόλοιπα προϊόντα σόγιας;

Αυτό που κυρίως ξεχωρίζει το τόφου βρίσκεται στην διατροφική του αξία, καθώς έχει την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη συγκριτικά με τις υπόλοιπες μορφές. Μισή κούπα τόφου μας δίνει περίπου 10 γρ. πρωτεΐνης και ακολουθεί το γάλα που παρέχει την ίδια ποσότητα σε 250 ml (ένα γεμάτο ποτήρι). Λαμβάνοντας υπόψη ότι η προτεινόμενη καθημερινή ποσότητα πρωτεΐνης είναι περίπου 63 γραμμάρια για τους άνδρες και 50 γραμμάρια για τις γυναίκες καταλαβαίνουμε ότι αποτελεί μία σημαντική πηγή κάλυψης των αναγκών μας. Ακόμη σημαντικότερο είναι ότι η πρωτεΐνη του τόφου θεωρείται υψηλής βιολογικής αξίας, κάτι που το καθιστά εναλλακτική επιλογή αντί του κρέατος.

Τί σημαίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας;

Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητα στοιχεία για την ανάπτυξη και ανακατασκευή των ιστών, την καλή λειτουργία και δομή όλων των ζωντανών κυττάρων. Aποτελούνται από αμινοξέα, τις δομικές τους μονάδες. Τα αμινοξέα μπορούν να ταξινομηθούν στα απαραίτητα (αναγκαία αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού ο οργανισμός και επομένως πρέπει να πάρει από τη δίαιτά μας) και στα μη αναγκαία (επουσιώδη αμινοξέα που μπορεί να παράγει ενδογενώς ο οργανισμός από άλλες πρωτεΐνες). Οκτώ αμινοξέα (λευκίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, θρεονίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη και λυσίνη) θεωρούνται απαραίτητα για τους ενήλικες. Όταν μια πρωτεΐνη περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα στη σωστή αναλογία που απαιτείται για τους ανθρώπους, τότε λέμε ότι έχει υψηλή βιολογική αξία. Όταν ένα ή περισσότερα απαραίτητα αμινοξέα υπάρχουν σε πολύ μικρή ποσότητα, τότε λέμε ότι η πρωτεΐνη έχει χαμηλή βιολογική αξία. Οι πρωτεΐνες βρίσκονται σε διάφορα τρόφιμα. Ζωικές πηγές πρωτεΐνης, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αβγά, το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι, παρέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Τα φυτικά τρόφιμα, όπως τα όσπρια, τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα λαχανικά παρέχουν πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας. Εξαίρεση αποτελεί το τόφου, το οποίο αν και φυτικής προέλευσης θεωρείται ότι οι πρωτεΐνες του είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Ετσι μπορούμε να αντικαθιστούμε το κρέας σε γεύματά μας,μειώνοντας την κατανάλωση των βλαβερών λιπαρών που περιέχουν οι ζωικές τροφές χωρίς όμως να στερούμαστε τις απαραίτητες πρωτεΐνες.

Πώς παρασκευάζεται το τόφου;

Η διαδικασία παρασκευής του τόφου μπορεί να μοιάζει με την αντίστοιχη του τυριού αλλά η βασική της διαφορά είναι ότι το ρόλο του γάλακτος κατέχει ένα λευκό παχύρευστο υγρό που βγάζουν τα μουλιασμένα σε νερό φασόλια της σόγιας. Για τη πηκτικότητα του χρησιμοποιούνται φυσικά ορυκτά πηκτικά, όπως το άλας ασβεστίου (calcium sulfate) ή μαγνήσιου (nigari salts), ενώ η σταθερότητα του τόφου αλλάζει ανάλογα με τον συνδυασμό στην ποσότητα υγρού και πηκτικών.

Τί θρεπτικά συστατικά περιέχει;

Τα παρακάτω είναι τα βασικά χαρακτηριστικά του τόφου:

Περιέχει μικρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Είναι φτωχό σε χοληστερίνη

Είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά,τα ω-3 λιπαρά οξέα(456mg/cup)

Περιέχει ισοφλαβονοειδή,μία από τις σημαντικότερες τάξεις φυτο-οιστρογόνων

Αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου, καθώς περιέχει 520 mg/100 γρ., δηλαδή 115 γρ. τοφού παρέχουν το 75% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.

Είναι καλή πηγή χαλκού, ένα στοιχείο που είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων

Είναι πλούσιο σε σελήνιο,ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά

Είναι καλή πηγή ψευδαργύρου, που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος

Περιλαμβάνει βιταμίνες, κυρίως του συμπλέγματος B αλλά και μαγγάνιο που μαζί βοηθούν στη καλή λειτουργία του νευρικού μας συστήματος

Aπό πλευράς θερμίδων είναι ελαφρύτερο σε σχέση με τα άλλα τυριά, καθώς είναι φυτικής προέλευσης. Aποδίδει 118 θερμίδες ανά 100 γρ.

Πίνακας Διατροφικών Στοιχείων Πηγή: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

½ cup tofu with calcium sulfate and nigari 88 calories % daily value

Λίπος 5 8

Υδατάνθρακες 2 1

Πρωτεΐνες 10 20

Χοληστερίνη 0 0

Φυτικές ίνες 1 4

Νάτριο 15 1

Ασβέστιο 250 25

Κάλιο 186 5

Φώσφορος 152 15

Φυλλικό οξύ 24 

 Σίδηρος 211

 Μαγνήσιο 46.612

Ψευδάργυρος 17

Χαλκός 0,313

Μαγγάνιο 0,839

Σελήνιο 12,51

Οφελεί η κατανάλωση τόφου σε συγκεκριμένα προβλήματα υγείας;

Ναι. Το τόφου ως προϊόν σόγιας με την πιο υψηλή περιεκτικότητα ευεργετικών στοιχείων μπορεί να βοηθήσει στις παρακάτω περιπτώσεις:

Προστατεύει από καρδιοπάθειες.

Έχει επιβεβαιωθεί από πολλές μελέτες η ευεργετική επίδραση της σόγιας στο καρδιαγγειακό σύστημα. Φαίνεται πως, χάρη στις ισοφλαβόνες, η σόγια μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης (και ιδιαίτερα της λεγόμενης «κακής» χοληστερίνης) και την πίεση, ενώ είναι πιθανό να αποτρέπει την αθηροσκλήρωση. Επίσης το τόφου αν και περιέχει λιπαρά, αυτά είναι ακόρεστα που σημαίνει ότι η κατανάλωση του συγκεκριμένου τροφίμου δεν επιβαρύνει τις αρτηρίες με την εναπόθεση χοληστερόλης. Ενας άλλος τρόπος μείωσης της χοληστερίνης είναι να περιορίσουμε την πρόσληψη κακών λιπαρών από το κρέας αντικαθιστώντας το σε κάποια γεύματα με το τόφου.

Θετικές επιδράσεις στην εμμηνόπαυση.

Κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης, το σώμα της γυναίκας σταματά να παράγει οιστρογόνα. Τα φυτοοιστρογόνα μπορούν να αντικαταστήσουν ως ένα βαθμό τη λειτουργία των φυσικών οιστρογόνων του σώματος, καθώς έχει φανεί ότι η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε φυτοοιστρογόνα μπορεί να ανακουφίσει από τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης. Πολλοί επιστήμονες υποστηρίζουν πως τα προϊόντα σόγιας που περιέχουν ισοφλαβόνες δίνουν στον οργανισμό μια «ορμονική» ενίσχυση, η οποία συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης, την αύξηση της οστικής πυκνότητας και την ενίσχυση της νευρικής και εγκεφαλικής λειτουργίας. Ωστόσο, η έρευνα είναι ακόμη σε αρχικά στάδια. Σύμφωνα, μάλιστα με την ομόφωνη απόφαση της North American Menopause Society «επιπρόσθετες κλινικές έρευνες είναι απαραίτητο να διεξαχθούν, προτού μπορούν να γίνουν συστάσεις για τη χρήση ισοφλαβονών στη διαχείριση της σκελετικής υγείας των μετεμμηνοπαυσιακών γυναικών».

Υπάρχουν κίνδυνοι στην κατανάλωση σόγιας;

Tο γενικό συμπέρασμα είναι ότι όσοι καταναλώνουν τακτικά τα παραδοσιακά προϊόντα σόγιας ,όπως το τόφου και ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή, δεν αντιμετωπίζουν κίνδυνο. Όμως, στην περίπτωση που η κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων προϊόντων σόγιας ή γενετικά τροποποιημένων προϊόντων σόγιας είναι μεγάλη, θα πρέπει να αναθεωρήσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες άμεσα.

Επίσης κίνδυνοι μπορεί να προκύψουν στις εξής περιπτώσεις:

Kαρκίνος του μαστού.

Πολλά είναι τα δημοσιεύματα γύρω από την επίδραση της σόγιας στον καρκίνο του μαστού αλλά ακόμη δεν είναι σαφές αν μειώνει ή αυξάνει τον κίνδυνο για την εμφάνιση του.Οι έρευνες μέχρι σήμερα είναι αμφιλεγόμενες.

Kίνδυνος από τα φυτο-οιστρογόνα.

H υψηλή περιεκτικότητα της σόγιας σε φυτο-οιστρογόνα την καθιστά πιθανώς επικίνδυνη όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από βρέφη. Oπωσδήποτε, το μητρικό γάλα ή το βρεφικό γάλα είναι προτιμότερα από το γάλα σόγιας. Τα φυτοοιστρογόνα έχουν δράση παρόμοια των οιστρογόνων σε χαμηλές δόσεις, αλλά δρούν ως ανταγωνιστές τους όταν προσληφθούν σε μεγαλύτερες ποσότητες με επιβλαβείς επιδράσεις.

Aλλεργίες.

Έχουν αναφερθεί αρκετές περιπτώσεις αλλεργιών και δυσανεξιών στη σόγια. Bρετανοί επιστήμονες επισημαίνουν πως η γενετικώς τροποποιημένη σόγια μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες συχνότερα από ό,τι η συμβατική ή η βιολογική σόγια. O καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσει κανείς αν έχει αλλεργία στη σόγια είναι να τρώει αρχικά μικρές ποσότητες. Όσοι έχουν αλλεργία στα φιστίκια, στον αρακά, στα ρεβίθια, στη σίκαλη, στο σιτάρι, στο κριθάρι, έχουν περισσότερες πιθανότητες να είναι αλλεργικοί και στα προιόντα σόγιας.

Υποθυρεοειδισμός.

Εχει διαπιστωθεί ότι η σόγια αναστέλλει την εντερική απορρόφηση της L-θυροξίνης, γεγονός κλινικά σημαντικό για τα άτομα τα οποία λαμβάνουν φαρμακευτικά σκευάσματα για τον θυρεοειδή αδένα. Έρευνες που βρίσκονται εν εξελίξει προσπαθούν να καθορίσουν το ασφαλές επίπεδο κατανάλωσης σόγιας για τη συγκεκριμένη ομάδα ασθενών.

Τι πρέπει να προσέξω πριν αγοράσω τόφου;

Πρέπει να αναφέρουμε ότι μεγάλη ποσότητα της σόγιας που παράγεται παγκοσμίως είναι γενετικά τροποποιημένη και σε πολύ μεγάλο βαθμό είναι μολυσμένη από φυτοφάρμακα. Oι ευρωπαϊκοί κανονισμοί για τη σήμανση και την ιχνηλασιμότητα των μεταλλαγμένων οργανισμών έχουν τεθεί σε εφαρμογή από τις 18 Aπριλίου του 2004, και επιβάλλουν να υπάρχει η απαραίτητη σήμανση στα προϊόντα και στις ζωοτροφές που περιέχουν μεταλλαγμένα συστατικά σε ποσοστό πάνω από 0,9%, ακόμη κι αν τα προϊόντα αυτά έχουν χάσει το DNA τους κατά την επεξεργασία. Ετσι μετά τη νομοθεσία για τα μεταλλαγμένα, που ισχύει και στη χώρα μας τα προϊόντα σόγιας στα σουπερμάρκετ που δεν φέρουν ένδειξη γενετικής τροποποίησης θεωρούνται ασφαλή. Ωστόσο για μεγαλύτερη σιγουριά καλό είναι να προσέξετε ώστε το τόφου να είναι προϊόν βιολογικής καλλιέργειας.

Επίσης, πρέπει να γνωρίζετε ότι γευστικά, έστω και αν πρόκειται για βιολογικό προϊόν, το τόφου της μίας εταιρείας διαφέρει από το τόφου της άλλης εταιρείας, συνεπώς, στην αρχή καλό είναι να αγοράσετε όσο το δυνατόν μικρότερη συσκευασία ώστε να βρείτε ποιο από όλα σας αρέσει περισσότερο.

Σε τί μορφές μπορώ να βρώ το τόφου;

Το τόφου υπάρχει στην αγορά φρέσκο και επεξεργασμένο.Καλό είναι να προτιμήσετε το φρέσκο καθώς τα επεξεργασμένα προϊόντα του περιέχουν βελτιωτικά γεύσης και πολλά συντηρητικά,ενώ κυκλοφορούν και ψεύτικα τόφου,που δεν προέρχονται από σόγια.Το φρέσκο θα το βρείτε σε 3 βασικές μορφές:

Μαλακή, η οποία είναι ιδανική για χρήση στις σαλάτες, σε σάλτσες και σε dressings (μπορείτε να το λιώσετε)

Μέτρια ή σκληρή, η οποία χρησιμοποιείται για ψήσιμο στο φούρνο, σωτέ, τηγανιτό αλλά ακόμα και στο barbeque

Ξηρή, η οποία έχει το λιγότερο ποσοστό υγρασίας και έχει σταθερότητα μαγειρεμένου κρέατος. Μπορείτε να βρείτε αυτό το τόφου και σε τεμαχισμένη μορφή.

Πώς θα μαγειρέψω το τόφου;

Βασικό χαρακτηριστικό του τόφου είναι ότι από μόνο του δεν έχει ιδιαίτερη γεύση αλλά μπορεί να απορροφά σαν το σφουγγάρι τις γεύσεις των υπόλοιπων υλικών της συνταγής.Επομένως χρειάζεται να βγει πρώτα όσο το δυνατόν περισσότερο από το νερό της συσκευασίας του, ώστε να μπορέσει να απορροφήσει στο μέγιστο τα αρώματα άλλων υλικών. Για να γίνει αυτό μπορείτε να το κόψετε και να το βάλετε σε μία πιατέλα καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια πάνω στο τόφου, βάλτε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό ώστε με το βάρος που ασκείται πάνω του, να βγεί όσο το δυνατόν περισσότερο από το νερό της συσκευασίας -περίπου 10 λεπτά.Τα υγρά που θα βγούν δεν μπορούν να απορροφηθούν ξανά από το τόφου.Μία άλλα επιλογή είναι να το τυλίξετε διαδοχικά με 2-3 πετσέτες και να ασκήσετε πίεση ώστε να απορροφήσουν αυτές τα υγρά του.Τέλος καλό είναι εφόσον έχουν αφαιρεθεί τα υγρά του να φτιάξετε μία κατάλληλη μαρινάδα από το προηγούμενο βράδυ ώστε να μαριναριστεί όλη νύχτα.Αν αυτό δεν είναι εφικτό θα πρέπει να μαριναριστεί τουλάχιστον για δύο ώρες.

Πάρτε ιδέες από τις παρακάτω συνταγές:

Σαλάτα ζυμαρικών με τόφου

Μαγιονέζα από τόφου

Ντιπ με καρύδια και τόφου

Chocolate «Cheese» Cake

Vegan λαζάνια με σπανάκι και μανιτάρια

 

Πηγές:

Soy Foods-Association of North America Soya-Information about Soy and Soya Products

The New York Times-tofu

Oprah.com-Why Tofu is an Excellent Alternative to Meat NutritionData-

Nutritional Facts and Analysis for tofu

Wikipedia-tofu

LogoDiatrofis.gr-Σόγια…νέα δεδομένα

Ελευθεροτυπία-Τόφου,το εναλλακτικό τυρί

In.gr health-σόγια Eufic.org-Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για τη ζωή

Vita.gr- Yπάρχει λόγος να τρώω τοφού; Eίναι η σόγια «μαγική» τροφή;

HealthView- Μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού μέσω της διατροφής

 
 
Αρέσει σε %d bloggers: