Τα νηστίσιμα 2

Σουσάμι…άνοιξε τα μυστικά σου!

Ένα ελιξίριο υγείας & ομορφιάς στο τραπέζι μας.

φυτό/άνθος σησαμιού

Ένας τόσο μικρός σπόρος του φυτού “Sesamum indicum” έχει καταφέρει εδώ και πολλά χρόνια να προσελκύσει το ενδιαφέρον των επιστημόνων χάρις στις ευεργετικές επιδράσεις που έχει στον ανθρώπινο οργανισμό. Το σουσάμι, εκτός από ένα αρκετά ενδιαφέρον παρελθόν, περιέχει και ένα σύνολο συστατικών, που χαρίζουν ενέργεια και υγεία.

Οι ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητεςαυτού του σπόρου ήταν γνωστές και στην αρχαία Ελλάδα, όπου εκχυλίσματα σουσαμιούχρησιμοποιούνταν ως βότανα για την καταπολέμηση της υπέρτασης και για την παραγωγή φαρμάκων.Ο Ιπποκράτης το είχε χαρακτηρήσει ως ένα από τα καλύτερα προϊόντα για την υγεία, ο Ιπποφάνης υποστήριζε οτι το σησαμέλαιο είχε ενυδατική δράση που μείωνε τις ρυτίδες,ενώ ο Γαληνός το χρησιμοποιούσε ως φάρμακο κατα της διακοπής του γάλακτος των γυναικών που θηλάζουν, αλλά και σε πολλές άλλες ασθένειες.

Ένας κόσμος γεμάτος σουσάμι.

φυτό με έτοιμους σπόρους σουσαμιού

Οι καλλιέργειες σουσαμιού παγκοσμίως υπολογίζονται σε περισσότερα από 5.000.000 στρέμματα. πρώτη χώρα παραγωγής είναι η Ινδία και ακολουθούν η Κίνα και η Βιρμανία. Οι ανατολικές χώρες δείχνουν προτίμηση στο μαύρο σουσάμι, ενώ ο δυτικός κόσμος προτιμά το άσπρο που είναι και πλουσιότερο σε έλαια. Στις ανατολικές χώρες χρησιμοποιείται καθημερινά για την παρασκευή γλυκών και φαγητών, γεγονός που συμβαίνει στην Ευρώπη και την Αμερική τα τελευταία κυρίως χρόνια, εξαιτίας της διεθνοποίησης της γαστρονομίας αλλά και της στροφής προς μια πιο υγιεινή διατροφή, π΄λούσια σε θρεπτικά συστατικά και πηγές αντιοξειδωτικών ουσιών.

Ένας μικρός θυσαυρός υγείας.

Αυτό που κάνει το σουσάμι τόσο ξεχωριστό, είναι το γεγονός οτι αποτελεί τρόφιμο με φυτική πρωτεϊνη υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ είναι πλούσιο σε βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, νιασίνη), οι οποίες ενδείκνυνται στις ευαίσθητες ηλικιακές ομάδες και είναι απαραίτητες για την καλύτερη  υγεία του νευρικού συστήματος. οι πρωτεϊνες του σουσαμιού είναι πλούσιες σε θειούχα αμινοξέα, τα οποία συνδυαζόμενα με τροφές που περιέχουν λυσίνη, αποκτούν μεγαλύτερη διατροφική αξία, και συνησφέρουν στην καλή υγεία πολλών οργάνων, όπως το συκώτι και τα νεφρά. Περιέχει επίσης υδατάνθρακες (20%) κυρίως με τη μορφή των φυτικών ινών,, οι οποίες βοηθούν στη ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, καθώς και καλής ποιότητας λίπος (50%), κυρίως μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω-6), που συμβάλουν στη μείωση της χοληστερόλης. Τα κυριότερα λεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο σουσάμι είναι το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδλαργυρος και το σελήνιο.

Προτιμάτε προϊόντα με σουσάμι γιατί…

• Μειώνουν την χοληστερίνη
• Ενισχύουν την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
• Προλαμβάνουν τον καταρράκτη
• Βοηθούν στην αντιμετώπιση του διαβήτη
• Καταπολεμούν την υπέρταση
• Συντήνουν στην αντιμετώπιση της αρτηριοσκλήρυνσης
• Συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του ήπατος.